Ployez-Jacquemart

Bodega

Ployez-Jacquemart

Francia

Ficha Técnica

Lugar: Ludes, Montagne de Reims

Enólogo: Laurence Ployez

Propiedades: 1,2 ha. en Ludes, más un pago Grand Cru de 0,8 ha. en el pueblo de Mailly. El resto de las uvas se compran, sólo de viñedos Grand Cru (100 echelles), normalmente de Mesnil-Sur-Oger, Bisseuil, Cramant y Villers-Marmery

Producción: 60.000 botellas al año, máximo, 90% para exportación

Web: http://www.ployez-jacquemart.fr

Vinos Disponibles

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Wine Advocate: 90 puntos.
Medalla de Oro Grande en Praga 2019 con 92 puntos. [notas_cata] => Color pajizo. Aroma fino, elegante, con notas de flores marchitas y fruta fresca. Boca con excelente burbuja fina, sutil, acidez comedida y ligero tacto graso. Final largo y refrescante. Consumo óptimo: hasta 2030. [datos_comerciales] => Caja de cartón de 6 botellas.
Disponible [expertos] => William Kelley (Wine Avocate): La última edición del emblemático NV Extra Quality Brut de Ployez-Jacquemart se degolló con un dosage de unos cinco gramos por litro después de tres años sobre lías. Mezcla aromas de aceite de naranja y melocotón fresco con toques de brioche y humo, es de cuerpo medio a grueso, carnoso y envolvente, con un núcleo bien cerrado, ácidos picantes y un final seco y calcáreo. Se mostrará aún mejor tras uno o dos años más sobre corcho" [precio] => 1 [date] => 2022-05-18 [pdf] => [pdf_nombre] => [country_id] => 9 [denominacion_id] => 24 [tipovino_id] => 13 [codigo] => PJBRUT [puntuacion] => [precio_intervalo] => €€€ [vinos_galeria] => ) [1] => stdClass Object ( [id] => 94 [activar] => 1 [title] => Ployez-Jacquemart Champagne Extra Brut Rosé [text] => Rosado espumoso seco elaborado solo de uvas de 1er Cru y Grand Cru de viñedos de la Montagne de Reims y Côtes des Blancs. Método tradicional, elaborado mezclando una pequeña cantidad de Pinot Noir con el champán base.
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Medalla de Oro Grande en Praga 2019 con 91 puntos. [notas_cata] => Color salmón vivo. Aroma fresco y elegante de fruta roja y flores marchitas. Un vino sabroso, de cuerpo medio, elaborado mezclando una pequeña fracción de Pinot Noir con su champagne normal. Excelente burbuja fina, y una acidez comedida. Final largo y refrescante. Consumo óptimo: hasta 2025. [datos_comerciales] => Caja de Carton de 6 botellas.
Disponibilidad: Limitado. [expertos] => Gilbert & Gaillard: Tono anaranjado. Después de agitarlo, la nariz ofrece notas de frutos rojos. Los mismos aromas en el paladar, que es suave, rico. [precio] => 1 [date] => 2022-04-05 [pdf] => [pdf_nombre] => [country_id] => 9 [denominacion_id] => 24 [tipovino_id] => 13 [codigo] => PJROSE [puntuacion] => [precio_intervalo] => €€€ [vinos_galeria] => ) [2] => stdClass Object ( [id] => 485 [activar] => 1 [title] => Ployez Jacquemart Champagne Blanc de Noirs 2015 [text] => Delicioso espumoso seco elaborado uvas cultivadas en 1er Cru de los pueblos de Mailly (PN) y Ludes (PM). Método tradicional.
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Disponible [expertos] => Gilbert & Gaillard: Hermoso color amarillo oro. Nariz madura que combina un toque vegetal con notas de corteza de pan. El mismo universo maduro en boca, que muestra una gran delicadeza. Final carnoso y persistente, registro delicioso. Un champán para acompañar las comidas. [precio] => 1 [date] => 2020-06-01 [pdf] => [pdf_nombre] => [country_id] => 9 [denominacion_id] => 24 [tipovino_id] => 13 [codigo] => PJVINT15 [puntuacion] => [precio_intervalo] => €€€€ [vinos_galeria] => ) [3] => stdClass Object ( [id] => 486 [activar] => 1 [title] => Ployez-Jacquemart Cuvée Liesse d'Harbonville 2004 [text] => Elegante espumoso seco elaborado uvas cultivadas en los Premier Cru y Grand Cru de los pueblos de Mesnil-sur Oger, Bisseuil (CH), Mailly (PN) y Ludes (PM). Método tradicional.
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Vinalies International: Medalla de Oro 2020. [notas_cata] => [datos_comerciales] => Caja de cartón de 6 botellas, cada botella en estuche de madera individual.
Disponible [expertos] => [precio] => 1 [date] => 2020-01-01 [pdf] => [pdf_nombre] => [country_id] => 9 [denominacion_id] => 24 [tipovino_id] => 13 [codigo] => PJHARB [puntuacion] => [precio_intervalo] => €€€€€ [vinos_galeria] => ) [4] => stdClass Object ( [id] => 634 [activar] => 1 [title] => Ployez Jacquemart Champagne Extra Brut Passion [text] => Elegante espumoso seco elaborado uvas cultivadas en lugares Premier Cru y Grand Cru, ubicados en la Montagne de Reims y el Côte des Blancs. Método tradicional. Gran calidad/precio.
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Falstaff: 92 puntos.
Gilbert & Gaillard: 90 puntos. [notas_cata] => Consumo óptimo: hasta 2030. [datos_comerciales] => Caja de cartón de 6 botellas.
Disponible [expertos] => Champán floral, afrutado, vibrante y ligeramente tostado. Tiene una complejidad muy agradable y una gran suavidad aromática. Su longitud en boca está presente sin ser pesado ni espeso. El final es meloso y muy elegante. La mezcla en madera aporta una gran estructura sin que la barrica marque demasiado el vino. [precio] => 1 [date] => 0000-01-01 [pdf] => Ficha Tecnica (EN) [pdf_nombre] => https://storage.googleapis.com/cloud-gadmin_1/mundidrinks/6548e6ea58cca.pdf [country_id] => 9 [denominacion_id] => 24 [tipovino_id] => 13 [codigo] => PJBRUT [puntuacion] => [precio_intervalo] => €€€ [vinos_galeria] => ) [5] => stdClass Object ( [id] => 669 [activar] => 1 [title] => Ployez Jacquemart Champagne Extra Quality Dosage Zero Vintage 2013 [text] => Elegante espumoso seco elaborado uvas cultivadas en Premier Cru y Grand Cru, ubicados en la Montagne de Reims y el Côte des Blancs. Método tradicional. Dosage Zero.
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Disponible [expertos] => Gilbert&Gaillard: El Extra Quality Dosage Zero 2013 presenta una hermosa espuma dorada/verde. La nariz es rica y el paladar se vuelve más complejo, revelando la mineralidad de este gran champán. La variedad de uva Chardonnay acentúa el carácter vinoso de este champán, al tiempo que revela una sutil acidez y una hermosa frescura para ofrecer un vino con un equilibrio perfecto. [precio] => 1 [date] => 0000-01-01 [pdf] => Ficha Técnica del Vino (EN) [pdf_nombre] => https://storage.googleapis.com/cloud-gadmin_1/mundidrinks/6616612d4a383.pdf [country_id] => 9 [denominacion_id] => 24 [tipovino_id] => 13 [codigo] => PJBRUT [puntuacion] => [precio_intervalo] => €€€€ [vinos_galeria] => ) ) 1

Ployez Jacquemart Champagne Extra Quality Brut

Ployez-Jacquemart Champagne Extra Brut Rosé

Ployez Jacquemart Champagne Blanc de Noirs 2015

Ployez-Jacquemart Cuvée Liesse d'Harbonville 2004

Ployez Jacquemart Champagne Extra Brut Passion

Ployez Jacquemart Champagne Extra Quality Dosage Zero Vintage 2013

Galardones

Una de los mejores 100 bodegas del mundo en 2020 según la revista Wine Spectator.
Cuatro Estrellas y “Excelente y con vinos espléndidos” de Robert Parker.
Cinco Estrellas según Tom Stevenson. “Champagne excelente a un precio accesible” según Stephen Tanzer.
“Un vino para entendidos” según la revista Wine Spectator.

Certificación HVE de Alto Valor Ambiental - Nivel 3
Certificación VDC de Viticultura sostenible en la región de Champagne

Datos de la bodega

La elaboración del Champagne es uno de los procesos más caros, arriesgados y que más tiempo leva en el mundo del vino. Por ello, el sector del champagne está dominado por empresas multinacionales capaces de asumir tales costes y riesgos. Desgraciadamente, tal concentración de la producción ha resultado en una disminución en la calidad, especialmente del cuvée non-vintage de las principales marcas. Por suerte, permanece un cierto numero de productores pequeños e independientes, a menudo con viñedos propios, quienes producen un vino extraordinario, aunque en cantidades muy reducidas. Fundada en 1930 y en su tercera generación, Ployez-Jacquemart es un buen ejemplo de ello. En Ployez-Jacquemart, la calidad es lo más importante, haciendo uso de los métodos tradicionales necesarios para crear un champagne extraordinario. Su uva procede de sus propios viñedos- cepas de uva pinot y chardonnay de 40 años o se adquieren de ubicaciones Grand Cru (100 eschelle). El prensado se realiza de la tradicional forma lenta, vendiendo después el “taille” (último prensado). Ni siquiera el champagne non-vintage (de por sí 98-99 eschelle) contiene “taille”, lo que explica la nitidez de estos vinos. Tras su elaboración, se procede al embotellado para fermentación en la parte más profunda de la bodega, concretamente a 25 metros, a una temperatura constante de 11º. El proceso se desarrolla con la lentitud necesaria para alcanzar la perfección en la espuma característica de Ployez-Jacquemart en los círculos del champagne. Las botellas se colocan en los pupitres tradicionales y girados manualmente. Tras el período adecuado de crianza, los vinos son degollados, etiquetados y preparados para su venta; los vinos vintage con frecuencia permanecen hasta seis años en sus lías. En Ployez-Jacquemart, todos los vinos son "vintage" en el sentido de que se emplea el mismo mosto para hacer los vinos "non-vintage", la diferencia siendo solamente el tiempo de crianza.

Imágenes

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