Francia
Lugar: Chablis, Borgoña
Enólogo: Guillaume Michel
Propiedades: 25 ha. de viñedos en las colinas de Chablis, principalmente en pagos ubicados en las zonas Premier y Grand Cru. Edad promedia de sus viñedos: 50 años. Cultivo biológico certificado.
Producción: 140.000 botellas al año.
Revista Decanter: "Si lo que busca en su Chablis es pureza, los vinos de Guillaume Michel son de los más transparentes de la denominación".
"La personificación del Chablis en el estilo de acero inoxidable" según Jancis Robinson.
"Sobresaliente" para Austin Biss
Owen Smith: "Uno de los mejores cinco productores de Chablis"
"Los vinos de Louis Michel son ejemplares y exquisitos" según Bernard Ginestat.
"Uno de los mejores de Chablis" según Rosemary George.
Dirigida por Guillaume Michel, esta bodega fundada en 1850 siempre ha defendido Chablis Premiers Crus muy puros y muy limpios, sin el uso de madera. Discretos en su juventud, sus vinos están construidos para evolucionar de diez a veinte años en botella.
Guillaume es defensor de una producción más reducida, cosecha manual y, en la bodega, de una fermentación lenta a baja temperatura con levaduras silvestres. Su principal objetivo es preservar la frescura aromática y crear vinos que reflejan los orígenes de sus respectivos "climats".
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