Italia
Lugar: Sicilia, Italia
Enólogo: Alessandro Cellai
Propiedades: 44 hectáreas en en el triángulo que forman Piazza Armerina, Caltagirone y Vittoria
Producción: Alrededor de la finca Feudi del Pisciotto, que linda con la Reserva del Pisciotto, rica en alcornoques y cientos de especies de madera diferentes, se replantaron los viñedos con las principales variedades autóctonas (del Nero d'Avola al Frappato) y con otras variedades internacionales como Semillon y Gewürztraminer, que se utiliza para producir el vino passito.
La finca Feudi del Pisciotto, forma parte del Grupo Castellare complementada por la experiencia adquirida por Castellare di Castellina y Rocca di Frassinello. La bodega está situada en el sureste de Sicilia, a pocos minutos de Caltagirone, Piazza Armerina y Vittoria, cerca de Villa Romana, que milagrosamente ha permanecido intacta, a 7 km del mar. La finca data del siglo XVIII y fue una de las más grandes de Sicilia.
El antiguo edificio incluye la planta de vinificación o «Palmento», de la palabra latina Paumentum, que hace referencia al acto de prensar algo. El prensado de la uva se realiza en depósitos que dejan caer el mosto al fondo mediante la gravedad. Restaurado sin ninguna modificación de la estructura existente, el Palmento está conectado a una moderna bodega construida para producir hasta 10.000 hectolitros de vino.
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