Francia
Lugar: Hunawihr, Alsacia
Enólogo: Sophie Schaal
Propiedades: 7,5 hectáreas repartidas en Hunawihr y Ribeauvillé, incluído el Grand Cru Osterberg
Producción: 25000 botellas al año
Sophie Schaal obtuvo su Diploma Nacional de Enología en Dijón. Inicialmente el proyecto familiar junto a su esposo fundado en 2011 se enfocaba en los prestigiosos Grands Crus de Alsacia, y en 2020 Sophie lanzó su propia línea de vinos con etiquetas propias. Con este enfoque personal busca elaborar vinos orgánicos más accesibles, dividiendo actualmente su tiempo y sus vendimias anuales entre Alsacia y Sudáfrica.
La bodega se encuentra junto a la casa familiar, en el pueblo medieval de Hunawihr, Alsacia. Bajo un modelo de négociant de alta precisión, Sophie no posee viñedos en propiedad en esta región, sino que gestiona contratos a largo plazo sobre 7.5 hectáreas cultivadas exclusivamente bajo viticultura orgánica estricta por viticultores locales con filosofía de mínima intervención.
El abanico de uvas que Sophie Schaal selecciona de los suelos predominantemente arcorcalizos de la zona abarca las variedades tradicionales. El 70% de su uva de Riesling proviene del prestigioso viñedo Grand Cru Osterberg de Ribeauvillé (AOC Alsace), junto a uvas Gewurztraminer, Pinot Gris, Pinot Noir y Pinot Blanc.
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